Blomkålskroketter

Til 2-3 personer:

1 stort blomkål

1 æg

1/2 løg

1 spsk persille

1 fed hvidløg 

2 spsk. Mel

1/2 tsk salt og lidt peber 

Paprika

Blomkål deles i store buketter og koges i saltet vand i cirka 7 minutter. Blomkålen køles af i koldt vand og blendes derefter i foodprocessor indtil det har konsistens som ris. Hæld blomkålen i et viskestykke og vrid det meste af væsken ud (ikke det hele). Hæld blomkålen i en skål. Hak løg, hvidløg og persille fint og rør det i blomkålen sammen med æg, mel, salt og peber.

Form massen til kroketter på bagepapir og drys dem med paprika. Bag dem i ovnen på 180 graders varmluft i cirka 30 minutter.