Fuldkornsspaghetti med kødboller og tomatsauce

Opskriften giver cirka 3 portioner.

Udover de angivne ingredienser skal du bruge noget fuldkornsspaghetti eller eksempelvis bønnepasta. Start med at sætte vand over til pasta. Og lav så tomatsaucen:

2 dåser hakket tomat

1 spsk revet parmesan 

1/2 squash

1/2 løg

2 gulerødder

3 fed hvidløg 

1 tsk tørret basilikum 

1 tsk tørret oregano

1 tsk salt

1/2 tsk peber

1 spsk sukker 

1 tsk chili

2 spsk rapsolie

Squash, gulerødder og hvidløg rives fint. Løg finthakkes. (Bemærk at der også skal bruges squash, løg og hvidløg i kødbollerne, så klargør dette samtidig). I en gryde varmes olien op og løg og hvidløg sauteres heri. Tilsæt hakket tomat, revet gulerod og squash, parmesan og resten af krydderierne. Lad saucen simre i 15 minutter og smag den til. Imens saucen simrer sættes spaghettien over og kødbollerne laves.

Kødboller:

300 g hakket oksekød

1 lille æg

1/2 squash 

1/2 løg

2 fed hvidløg 

1 tsk tørret basilikum

1 tsk tørret oregano

1 lille tsk salt

Peber 

1 spsk mel

1 spsk revet parmesan

Rapsolie til stegning 

Hvidløg og squash rives fint. Løg finthakkes. Oksekød røres med æg, squash, hvidløg, basilikum, oregano, salt og peber. Mel og parmesan blandes i en dyb tallerken. Farsen trilles til kødboller og rulles i melblandingen og steges i varm olie på en pande.