Jeg har opdaget min nye livret! Som til gengæld også er super sund, men smager enormt syndigt og snasket, og egner sig rigtig godt hvis man skal have gæster i weekenden eller hvis man eksempelvis lider af tømmermænd 😜 Falaflerne bages i ovnen, og herved undgås den friturestegning, der er den normale tilberedningsmetode for falafel. Falaflerne bliver sprøde og saftige - og ikke tørre, ved at lave dem i ovnen. De mange forskellige ingredienser giver en fantastisk smagseksplosion i munden, og derfor SKAL det her altså bare prøves! Og så er det også rigtig nemt.
Inspirationen til denne opskrift er fundet hos Louisa Lorang.
4 pers.
Falafel
- 1 hel broccoli
- 1 ds. kikærter
- 2 spsk. spidskommen
- En stor håndfuld bredbladet persille
- 0,25 dl. citronsaft
- 1 tsk. salt
- 7 spsk. grahamsmel/fuldkornshvedemel
Alle ingredienser blendes i en foodprocessor. Massen formes til kugler, der lægges på bagepapir. Falaflerne bages gyldne og sprøde i ovnen ved 190 grader varmluft (cirka 20 minutter).
Sesamdressing
- 2 dl. fromage frais eller græsk yoghurt
- 1 spsk. paprika
- 2 spsk. tahin (sesampasta)
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- En lille smule salt
Det hele blandes sammen og smages til.
Syltede rødløg
- 0,5 dl citronsaft
- 0,5 tsk. chiliflager
- 1 spsk. honning eller sukker
- 1 tsk. olivenolie
- 2 rødløg
Citronsaft, chili, honning og olivenolie blandes sammen til honningen er opløst. Rødløgene skæres i tynde ringe og vendes i blandingen. De skal stå og trække mindst 20 minutter, før de er færdige. Vend blandingen rundt jævnligt.
Resten af fyldet
- 4 fuldkornstortillas
- 4 tomater
- Bredbladet persille
- Tørret mynte (eller frisk)
- Evt. en stærk chilisauce
Tomaterne skæres i små stykker. Tortillas lunes i et par minutter i ovnen, hvorefter de smøres med et godt lag sesamdressing. Mynte dryssen henover. Tomater, falafler, bredbladet persille og syltede rødløg lægges på.
Tips:
.1 Falaflerne kan serveres på fuldkornstortillas, som på billedet, men de er også rigtig gode i pitabrød eller på tyrkiske pandekager.
.2 Du kan også bruge agurk som fyld.
.3 Falaflerne kan bruges som pålæg, eller spises kolde dagen efter i en salat. De kan også sagtens fryses.
