Sunde twix med dadelcreme

MUMS! Disse veganske lækkerier består af salte, søde grahamskiks smurt med dadelcreme og overtrukket med mørk chokolade - en lille bid af himlen, siger jeg dig.

Portionen giver cirka 20 små twix

Grahamskiks

• 60 g. mørk sirup
• 30 g. rapsolie
• 1 lille æg (kan udelades og erstattes med lidt vand)
• 100 g. grahamsmel - cirka(!) 
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1 nip salt - smag til 

Sirup, olie og æg røres sammen. Grahamsmel, vaniljesukker og salt tilsættes til dejen er smuldret, men samtidig godt kan samles med fingrene. Dejen kan med fordel sættes på køl i en time, så er den lettere at arbejde med. Har du (som jeg) ikke tålmodighed til at vente, rulles dejen ud på et stykke bagepapir i cirka 3-4 mm. tykkelse. Når dejen er rullet ud skærer du dejen ud i små firkanter, så de let kan brækkes fra hinanden efter bagning.

Kiksene bages ved 180 grader i cirka 8 minutter eller til kanten bliver gylden. Kiksene knækkes fra hinanden og afkøles. 

Dadelcreme og chokoladeovertræk

• Medjool-dadler - cirka 8 stk. 
• 1-2 spsk. vand eller kokosolie 
• 100 g. mørk chokolade (80 % kakao)

Dadlerne blendes med vand/kokosolie til det får en jævn cremet konsistens.

Cremes smøres på de afkølede kiks og kiksene stilles i fryseren imens du smelter chokoladen over vandbad eller i en chokoladesmelter. 

Når chokoladen er smeltet, tager du kiksene ud af fryseren, og overtrækker dem med chokoladen lægge dem på en gaffel og dyppe den i chokoladen. Chokoladerne sættes på køl, og så er de færdige! 

Fantastisk gulerodskage med osteglasur

Til en rund springform skal du bruge:

• 200 g. brun farin
• 1,5 dl. rapsolie
• 3 æg
• 200 g. mel
• 1 tsk. vaniljesukker
• 2,5 tsk bagepulver
• 1,5 tsk. kanel
• 300 g. revne gulerødder 

Osteglasur

• En halv pakke flødeost fx philadelphia
• Flormelis - cirka mellem 200-300 gram
• 1 spsk. citronsaft

Farin, olie og æg piskes sammen. Mel, vaniljesukker, bagepulver og kanel tilsættes og til sidst blandes gulerødderne i. Dejen hældes i formen og bages ved 180 grader i cirka 35 minutter.

Ost og citronsaft røres med flormelis, lidt af gangen, indtil den er fast eller har den ønskede konsistens. På billedet har jeg brugt lidt rød og gul frugtfarve for at få den orange farve. "Roserne" er lavet med en alm. stjernetyl i en sprøjtepose.

Miniscones med fuldkorn

Disse små scones smager sødt og syndigt, men indeholder ingen hvedemel og meget lidt smør og sukker. Der er cirka 50 kalorier pr. stk.

Opskriften har jeg herfra http://foodsforthesoul.net - en hjemme, der virkelig har MANGE lækre opskrifter på sundere alternativer til forskellige slags kager og meget andet.

Til 12 små scones skal du bruge:

• 75 g. grahamsmel
• 1 lille tsk. bagepulver
• 1/4 tsk. salt
• 10 g. smør (koldt)
• 1 tsk. (8 g.) vaniljesukker
• 75 g. yoghurt naturel
• 30 g. mørk sirup
• 15 g. mælk
• 30 g. mørk chokolade 

Mel, bagepulver og salt blandes. Smør smuldres i. Vaniljesukker, yoghurt, sirup og mælk røres i. Chokolade hakkes fint og tilsættes. 

Dejen formes til 12 små kugler på størrelse med en lille småkage og bages gyldne på 180 grader varmluft i cirka 10 minutter.