mandag den 21. marts 2016

Jordbærkoldskål med skyr og rugbrødsdrys


1 portion jordbærkoldskål:
- 200 ml kærnemælk
- 70 g skyr med vaniljesmag
- 2 store jordbær (og evt 1 ekstra til topping)

Fremgangsmåde: alle ingredienser blendes. 

Rugbrødsdrys (1 portion):
- 1 stk rugbrød
- Cirka 1/2 tsk flydende honning eller sirup

Fremgangsmåde: hak rugbrødet fint. Læg det på bagepapir og hæld honningen over i et jævnt lag. Bag det i ovnen på 180 grader varmluft i cirka 5 minutter - men hold øje, det kan hurtigt brænde på! 

tirsdag den 8. marts 2016

Vegetarisk pastaret ala carbonara


5 personer:

400 g spaghetti (rå vægt)
500 g champignoner 
1 stort løg - gerne rødløg 
3 fed hvidløg
1 tsk rapsolie
400 ml fløde (kan erstattes af madlavningsfløde)
1/2 citron - saften herfra
70 g revet parmesanost
50 g røgeost
1,5 tsk salt
1/2 tsk peber

Fremgangsmåde: Spaghettien koges i letsaltet vand. Ovnen tændes på 180 grader varmluft. Champignon og løg hakkes fint (eller groft, hvis du synes) og hvidløg presses. Det brunes på en pande i olie indtil væsken fra champignonerne er fordampet. 
Fløde, citronsaft, parmesanost, røgeost, salt og peber røres sammen i en skål. 
I et ovnfast fad blandes den kogte spaghetti og de stegte champignoner. Flødeblandingen hældes hen over og fadet stilles i ovnen i cirka 15 minutter. 

onsdag den 2. marts 2016

Vegansk indisk kikærtecurry



Til 4-6 personer:

1 løg
3 fed hvidløg
Cirka 20 g frisk ingefær
2 spsk rapsolie eller kokosolie til stegning
Krydderier: 1 tsk stødt koriander, 1/2 tsk kanel, 1 tsk gurkemeje, 1 tsk peber, 1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 spsk sukker
5 mellemstore kartofler 
1 dåse kokosmælk light
1 dåse hakkede tomater
1 dåse kikærter 
1 dåse grønne linser 

Løg hakkes. Hvidløg og ingefær hakkes fint. Olien varmes op i en gryde eller wok og løg, hvidløg og ingefær tilsættes. Tilsæt krydderierne og rør det hele sammen. Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og kartofler. Tilsæt salt og sukker. Lad retten simre i 25 minutter, og sæt eventuelt ris over imens. Tilsæt derefter linser og kikærter (drænet for vand) og lad det simre i yderligere 5 minutter. Smag retten til med salt og krydderier. Serveres med ris eller naanbrød.