mandag den 2. december 2013

Ovnbagt falafel med sesamdressing, mynte og syltede rødløg


Jeg har opdaget min nye livret! Som til gengæld også er super sund, men smager enormt syndigt og snasket, og egner sig rigtig godt hvis man skal have gæster i weekenden eller hvis man eksempelvis lider af tømmermænd 😜 Falaflerne bages i ovnen, og herved undgås den friturestegning, der er den normale tilberedningsmetode for falafel. Falaflerne bliver sprøde og saftige - og ikke tørre, ved at lave dem i ovnen. De mange forskellige ingredienser giver en fantastisk smagseksplosion i munden, og derfor SKAL det her altså bare prøves! Og så er det også rigtig nemt.
Inspirationen til denne opskrift er fundet hos Louisa Lorang.

4 pers. 
Falafel

  • 1 hel broccoli
  • 1 ds. kikærter
  • 2 spsk. spidskommen
  • En stor håndfuld bredbladet persille
  • 0,25 dl. citronsaft
  • 1 tsk. salt
  • 7 spsk. grahamsmel/fuldkornshvedemel
Alle ingredienser blendes i en foodprocessor. Massen formes til kugler, der lægges på bagepapir. Falaflerne bages gyldne og sprøde i ovnen ved 190 grader varmluft (cirka 20 minutter). 

Sesamdressing
  • 2 dl. fromage frais eller græsk yoghurt
  • 1 spsk. paprika
  • 2 spsk. tahin (sesampasta)
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. honning
  • En lille smule salt
Det hele blandes sammen og smages til.

Syltede rødløg
  • 0,5 dl citronsaft
  • 0,5 tsk. chiliflager
  • 1 spsk. honning eller sukker
  • 1 tsk. olivenolie
  • 2 rødløg
Citronsaft, chili, honning og olivenolie blandes sammen til honningen er opløst. Rødløgene skæres i tynde ringe og vendes i blandingen. De skal stå og trække mindst 20 minutter, før de er færdige. Vend blandingen rundt jævnligt.

Resten af fyldet
  • 4 fuldkornstortillas
  • 4 tomater
  • Bredbladet persille
  • Tørret mynte (eller frisk)
  • Evt. en stærk chilisauce
Tomaterne skæres i små stykker. Tortillas lunes i et par minutter i ovnen, hvorefter de smøres med et godt lag sesamdressing. Mynte dryssen henover. Tomater, falafler, bredbladet persille og syltede rødløg lægges på. 

Tips:
.1 Falaflerne kan serveres på fuldkornstortillas, som på billedet, men de er også rigtig gode i pitabrød eller på tyrkiske pandekager. 
.2 Du kan også bruge agurk som fyld. 
.3 Falaflerne kan bruges som pålæg, eller spises kolde dagen efter i en salat. De kan også sagtens fryses.