Gazpacho (kold tomatsuppe)

Gazpacho er en spansk, kold tomatsuppe, som kan bruges til tapas eller bare spises som en lækker, frisk snack på en varm sommerdag.



Til cirka 1 liter gazpacho:

• 300 g. tomater
• 1 gul peberfrugt
• 200 g. agurk
• 1-2 fed hvidløg
• 40 g. daggammelt brød
• 10 g. olivenolie (denne udgave er fedtfattig, men du kan selv tilføje mere olie efter behov)
• 1-2 spsk. hvidvinseddikke (start med én og smag til, til sidst)
• Salt og peber
• 0,5 tsk. sukker 

Du kan bruge lige hvad du har lyst til som fyld i suppen. Det mest normale i en gazpacho er:

• Små stykker tomat
• Hakket grøn peber
• Finthakket løg
• Agurk
• Brødcroutoner af lyst brød eller ristet rugbrød
• Hårdkogt æg skåres i små stykker (det lyder mærkeligt ja, men det smager godt)

Brødet lægges i blød i lidt vand i 15 minutter. Imens skrælles agurken og kernerne fjernes. Stilk og kerner fjernes fra peberfrugten. 

Hvidløget pilles, og alle ingredienserne kommes i blenderen/foodprocessoren. Suppen tilsættes løbende lidt vand imens den blendes (cirka 2 dl.), indtil den får en blød, og ikke for vandet/tynd, konsistens. Suppen smages til med evt. flere krydderier og hvidvinseddikke.

Gazpachoen stilles på køl, helst i nogle timer, så den kan trække, inden den spises, og serveres med ovenstående garniture.