Sprøde, ovnbagte falafel med kanel & mynte

Ingredienser (giver cirka 3-4 portioner):

1 dåse kikærter (obs: gem lidt af vandet fra dåsen)

Cirka en 1/4 dl kikærtevand

170 g blomkål eller broccoli

2-3 spsk finthakket frisk eller tørret persille

1/2 tsk kanel

1/2 tsk tørret chili

1 spsk tørret mynte

1 tsk salt

1 fed hvidløg 

2 spsk sesamfrø

Saften fra 1/2 lime

4 spsk grahamsmel

Fremgangsmåde: Alle ingredienser blendes i foodprocessor eller med stavblender. Rør evt. melet i med en ske til sidst, og smag farsen til. Lad den stå på køl 30 minutter. Tril farsen til kugler og bag dem i ovnen på 180 grader varmluft i cirka 20-25 minutter.

På billedet serveres de med bagt sød kartoffel, salat af grønkål, kidneybønner, æble og citronolie og skyraioli (skyr rørt med hvidløg, salt, sukker og peber)

Sundere græsk kartoffel-moussaka

Denne moussaka laves med kartofler og ikke auberginer. Opskriften består af 3 dele: fyld, kartoffelskiver og cremet bechamelsauce. Selv om bechamelsaucen ikke er specielt sund, opvejes det af det supersunde fyld! 
Servér evt. med græsk salat, tzatziki og ristet brød. 

Til 6 personer

1. Fyld:

• 500 g. magert hakket oksekød
• 1 stort løg
• 3 fed hvidløg 
• 2 spsk. olivenolie
• 1/2 blomkål
• 1/2 squash 
• 1 dåse kidneybønner
• 2 dåser hakket tomat

Krydderier:

• 0,5-1 tsk. kanel
• 1 tsk. tørret basilikum
• 1 spsk. tørret oregano
• 1 knsp. revet muskatnød
• 1 spsk sukker
• Salt og peber

Fremgangsmåde: Hvidløg og løg hakkes fint. Olie varmes i en gryde og hvidløg og løg steges af. Kød tilsættes. Blomkål, squash, kidneybønner og 1 dåse hakket tomat blendes i foodprocessor til det ligner kødsovs.  Når kødet er brunet tilsættes grønsagerne og det hele koges op og simrer i 10-15 minutter. Imens forberedes bechamelsaucen og kartoflerne skæres i tynde skiver. 

Herefter tilsættes krydderierne og fyldet smages til. I et ovnfast fad lægges fyld og kartoffelskiver lagvis - først fyld, derefter kartofler. I alt 2 lag med kartofler efterfulgt af et lag fyld og til sidst bechamelsaucen på toppen. Moussakaen bages i ovnen ved 160 grader varmluft i 45 minutter. 

2. Kartoffelskiver

• 2 store bagekartofler

3. Bechamelsauce:

• 1 stor spsk smør
• 2 spsk hvedemel med top
• 6 dl. mælk
• 4 spsk revet parmesanost
• 2 æggeblommer
• Salt og peber
• 1 knsp muskatnød

Mælken opvarmes i en gryde og tages af blusset. I en ny gryde smeltes smørret. Hvedemel tilsættes og mælken pisken i lidt ad gangen (altså: sovsen opbages). Parmesan, salt og peber og muskatnød tilsættes og saucen smages til. Saucen tages af varmen og æggeblommer piskes i.